Plněné žampiony s bramborem a přelivem

Dnes při přípravě oběda dcerka rozhodla, že budeme psát i kuchařku a tak dnes první díl zimního seriálu pečeme v troubě 🙂

Potřebovali jsme:

Pěkné žampiony, my volíme střední velikosti kloboučků. Dvě co nejkvalitnější cibule, pěkně tvrdé a šťavnaté. Pikantní klobásku, kousek sýra, dva plátky sýra a několik plátků tučnější šunky. K obloze několik brambor. Špetku tymiánu a špetku majoránky. Ke smažení lžíce oleje a kousek másla.

Brambory pečeme ve slupce a tak je potřeba dobře je omýt. Brambory podélně rozkrojit na čtvrtky a vyskládat do mísy (lehce zasolit). Šup s nimi do předehřáté trouby (150-200st C).

Podle teploty vyhřáté trouby je také přiměřený čas na přípravu žampionů. Cca při 150stupních je to 15 minut a více (také podle velikosti brambor). Při 200 stupních je to kolem 10 minut.

Jednu cibuli, klobásku a kousek sýra rozkrájet na menší kousíčky tak, aby se daly promíchat a plnit mixem žampiony. Rozkrájejte, zamíchejte a podle chuti můžete přidat i jedno vejce pro důkladné spojení směsi, nám stačí spečení sýrem.

Žampionům vyloupejte nožky a klobouky pečlivě naplňte připravenou směsí. Náplň přeložte proužkem plátkového sýra a posypte jemně kořením.

Zkontrolujte pečící se brambory a pokud se jeví už měkké, vyskládejte na ně žampióny. Žampiony se budou péct cca 10 minut při teplotě okolo 150 stupňů, vyšší teplota působí na hořkost klobouků a bylo by vhodné je potřít přepuštěným máslem, ale i tak je lépe na houby redukovat teplotu v troubě.

V získané další pauze rozehřejte pánev se lžící oleje a zesklovaťte druhou najemno nasekanou cibuli. Na cibuli přidejte pečlivě nasekané žampionové nohy. Berte pouze měkké a čisté části. Při sklovité cibulce přidejte zbytek plnící směsi a my přidáváme na kostky tučnější šunku (nebo slaninu). Celé osmažit. Přidat kousek másla, lžíci sójové omáčky a podlít troškou vody.
Zaprášit lžící mouky a vzpěnit.
Za stálého míchání vypnout plamen a zklidnit var sosíku.

Kontrola brambor a žampíků … a pokud jsou brambory upečené tak, jak je máte rádi, je vyhráno.